Er det her man finner Norges beste råvarer?

Lander du på Sola flyplass, slik vi gjorde, står Stavanger-regionens mest berømte og omfangsrike lunsjbuffet dekket på Sola Strand Hotel, bare et par kilometer unna. Så å si i sanddynene forvalter den unge kjøkkensjefen Christian Mathiassen 99-årige mattradisjoner på beste vis:

- Koldtbordet er hellig. Vi holder fast på vår historiske meny, tilpasset sesongens råvarer. Akkurat hva våre gjester forventer, sier Mathiassen til VG.

Gammelt feriehjem

Mens strandhotellet - en gang kalt Solastranden Nordsjøbad - forvalter tradisjonene, er det ved munningen av Lysefjorden poppet opp et helt nytt utfartssted som vet hvordan fiskesuppe av kveite skal tilberedes:

PARADISISK: Sonja Hargauts fiskesuppe på Bakernes Paradis er grunn nok til å besøke det koselig restaurerte feriehjemmet ved munningen av Lysefjorden - nå kafé og landhandel. Foto: Kent Skibstad

Bakernes Paradis på Lauvvik var inntil nylig feriehjem for bakerlaugets medlemmer. Og fortsatt dufter det godt av nystekt brød her ute ved Ryfylkeveien. Nå har Kronekruppen overtatt den landlige perlen ved fjorden og satt eiendommen i stand.

Husene sto til nedfalls. Nå rommer de landhandel og kafé, omgitt av båtbrygger med bade- og fiskemuligheter. Snart kan du også overnatte her ute.

- Jeg har intervjuet utallige «bakerunger» for å kunne fortelle stedets historie til gjestene våre. Det har vært spennende, betror paradis-bestyrer Sonja Hargaut oss.

«ELEKTRISK HØNE»: I Vitengarden på Nærbø kan du på nært hold se hvordan maten vår blir til. Her kjæler Jærmuseets Helene Østby Larsen med en nyklekket kylling, som nettopp har kommet ut av rugemaskinen Foto: Kent Skibstad

Interaktivt

Maten kommer fra et sted - også på Jæren. Det lærer vi på Vitengarden på Nærbø. Her ute, blant gressende kyr og sauer, kan små og store besøkende se kyllinger bli klekket i «elektrisk høne» og ta del i landbrukssysler som å dyrke urter, slakte sau, ta opp poteter - kort sagt se hvordan matfatet vårt blir til.

- Vi er både museum (del av Jærmuseet) og vitensenter, og føler at vår landlige beliggenhet er ideell for å kunne formidle de viktigste sidene ved landbruk og matproduksjon, sier avdelingsleder Helene Østby Larsen.

POPULÆR SKYSSTASJON: I Dirdal gresser Hereford-kveg, som etter hvert ender opp som saftig biff og kjøttkaker på Byrkjedalstunet like oppi lia - Rogalands nest mest besøkte turistattraksjon. Foto: Kent Skibstad

Sjeldent interaktivt til et norsk museum å være, dessuten. Sjekk nettsiden deres for kommende aktivitetsdager.

Hos «tomat-kongen»

En jærbu som virkelig kan dyrke er Kåre Wiig på Hå. «Tomat-kongen» bak Wiig Gartneri har ikke bare landets største miljøgartneri (76 mål under tak!), men også et hyggelig, lite grønnsaksutsalg, der hele familien er rede til en grønnsak-prat med alle som stikker innom.

På bordet foran oss ligger selvdyrket jalapeno og søt snackpaprika.

HELE ÅRET: Selv om Jæren har mange svære drivhus, kommer du også over små gardsutsalg som lever godsmak året rundt. Foto: Kent Skibstad

- At folk kommer hit for å få råd, er veldig hyggelig. Vi lever av fornøyde kunder, vi, ler den blide vinneren av Matkulturprisen for 2012 og kjæler et par supersøte piccolo-tomater mellom fingrene.

2. pinsedag var 2500 mennesker innom grønnsak- og blomsterbutikken på Orre. Og alle fikk kaffe.

Kåre elsker å utvikle nye nisjer av veksthus-dyrkede grønnsaker til det norske butikk- og restaurant-markedet.

- Jeg er alltid på leting etter noe nytt, sier han til VG.

Oste-eventyr

Det var også melkebonde Hans Voll (64), som for ti år siden begynte å lage jærost hjemme på gården, 10 minutters kjøring fra Sola-flyplassen.

VELLAGRET: I mer enn ti år har melkebonde Hans Voll produsert den populære Jærosten, som landets restauranter og delikatesse-forretninger ikke kan få nok av. Foto: Kent Skibstad

Nå klarer han ikke å produsere nok til å møte etterspørselen fra delikatessebutikkene og restaurantene over hele landet, som har forelsket seg i den raclette-aktige jærosten fra Voll Ysteri - vinner av Årets Gardsost og nominert til Det Norske Måltid både i 2011 og 2012.

- Hvordan fant du gull-oppskriften?

- Jeg smakte meg fram, og så fikk jeg litt hjelp av gode folk som diplomkokkene på Gastronomisk Institutt med Charles Tjessem i spissen.

HAVGODT: Servitør Hamish Affleck på Fisketorget i Stavanger går gjennom datgens meny ved gjestebordene. Restauranten på brygga har eget fiskeutsalg. Foto: Kent Skibstad

Bonde-pensjonisten koser seg med osteproduksjonen. Han melker kyrene selv, og er tett på hele yste- og lagringsprosessen. Hver torsdag (klokka 9-13) holder han åpent i den vesle ostebutikken sin på gården.

Råvare-eldorado

- Vi lever midt i et fantastisk råvareeldorado, fastslår kjøkkensjef Vidar Skjerahaug på Jæren Hotell i Bryne, som har gjort «Det jærske kjøkken» til en merkevare.

Selv dyrker han rød rabarbra hjemme, som han tar med «på jobben» og mikser med sesongens første jordbær. Det blir til en nyyydelig kompott.

MMMM: Ovnsbakt torsk, slik du får den servert på Fisketorget i Stavanger. Foto: Kent Skibstad

- Fra Jærens eget spiskammer henter vi det aller meste av grønnsakene, meieriproduktene, kjøtt, fugl og fisk som vi serverer våre gjester, sier Skjerahaug til VG.

Og ikke bare det:

- Vi ser det som vårt mål å bringe lokale leverandører og deres førsteklasses sesongråvarer fram i lyset.

Sånn sett blir de et slagferdig fellesskap, kokkene og råvareleverandørene på Jæren. Og kanskje er det nettopp her man finner Norges beste råvarer. Midt i matfatet.

Bli tilhenger av VG Reise på Facebook!