Mat&drikke

Forsiden

Nyheter[mer]
1. Innenriks
2. Utenriks
3. Økonomi
4. Siste 48 timer
5. Siste syv dager
6. Kommentar
7. Debatt
8. Dagens VG
9. Tips VG Nett
Været
VGTV

E24 Næringsliv

Sport[mer]
1. Fotball
2. Live
3. Sport på VGTV
4. Sport & Spill
5. Trav
6. Ishockey
7. Håndball
8. Ski
9. Skøyter
10. Snowboard
11. Friidrett
12. Golf
13. Motor
14. Sykkel
15. Tennis
16. Sportsbloggen
17. Sykkelbloggen
18. Hockeybloggen
19. Tips VG Nett
Fotball[mer]
1. Live
2. Fotball på VGTV
3. Sport & Spill
4. Eliteguiden
5. Landslaget
6. 1. divisjon
7. Cupen
8. Kvinner
9. Premier League
10. Champions League
11. Europa League
12. Dansk
13. Fransk
14. Italiensk
15. Spansk
16. Svensk
17. Tysk
18. Diskutér
19. Tips VG Nett
VGLive
VG Manager
Hestespill
Tipping

Rampelys[mer]
1. Bøker
2. Anmeldelser
3. Musikk
4. VG-lista
5. Anmeldelser
6. Diskusjon
7. Musikk på TV
8. VG-lista
9. TV
10. Bevegelser
11. Tips VG Nett
Min Mote
VG-lista[mer]
1. Musikk
2. Topp 20
3. Topp 40
4. Topp 30 Norsk
5. Anmeldelser
Musikk
Film[mer]
TV-guide[mer]
1. TV-guide iphone

Quiz
Tett på nett[mer]
1. 2004
2. Arkiv 2003
3. Arkiv 2002
4. Arkiv 2001
5. Arkiv 2000
6. Arkiv 1999
7. Arkiv 1998
8. Arkiv 1997
9. Arkiv 1995/1996
Diskutér
Reisebrev

DINE PENGER[mer]
1. Bank
2. Bil
3. Bolig
4. Ditt firma
5. Forsikringer
6. Jobb og pensjon
7. Forbrukerjus
8. Lån
9. Skatt
10. Spare
11. Student
12. Abonnement Dine Penger
Teknologi[mer]
Helse[mer]
Vektklubb.no
Reise[mer]
1. Diskutér
2. Reisebrev
3. Valutakalkulator
4. Reiseforsiden
5. Afrika
6. Asia
7. Australia
8. Europa
9. Midtøsten
10. Nord-amerika
11. Polene
12. Sør-Amerika
Mat og drikke[mer]
Bil og motor[mer]
Bolig
VG-Snekkeren
Hage
mittanbud.no
penger.no

Diskutér mat og drikke

Søndagsmiddag av t_o (6 innlegg)
Sparker høsten i gang. av Gudfaren (46 innlegg)
Bessens Store Kaffeslabberas av gourmande (16597 innlegg)
Hva spiser du til frokost i dag? av Jack_Daniels (181 innlegg)
Egon av utmpakket (59 innlegg)

Klikk her for å gå til forumet

Delikatesse invaderer Oslofjorden

Publisert 30.07.12 - 00:30, endret 30.07.12 - 00:30 (VG)

Av Mona Byrkjedal

Tips en venn
Skriv ut artikkelen

Stillehavsøstersen har til vanlig oppholdssted i Japan, men nå er delikatessen klar for norske ganer.

STUM, MEN GOD: Stillehavsøstersen nytes som delikatesse. Foto: Janne Møller-Hansen

VG Nett følger

Her befinner sjømatdelikatessene seg:

Hummer:
Den europeiske hummeren har nådd Lofoten og er observert ved Tysfjord som det nordligste punktet. Ellers finnes den langs hele norskekysten, ifølge Ann-Lisbeth Agnalt ved Havforskningsinstituttet.

Kongekrabbe:
Kongekrabben trives best ved Finnmark-kysten. Men det er observert tilfeller så langt sør som ved Stord, utenfor Bergen. Kongekrabben er også observert i Nord-Trøndelag, Kristiansund, Lofoten og i Tromsø-området, opplyser Jan Sundet ved Havforskningsinstituttet.

Flatøsters:
Det er mest flatøsters langs kysten fra Vestfold til Vest-Agder. Nordlig grense er i Trøndelag. Utbredelsen er veldig avhengig av sommertemperaturene, og bestanden svinger med klimaendringene, opplyser Stein Mortensen ved Havforskningsinstituttet.

Sakte, men sikkert har stillehavsøstersen trukket opp fra oppdrett i Frankrike, via Nederland, Tyskland og danskekysten.

Etter å ha brukt tid på å etablere seg i Oslofjorden er stillehavsøstersen nå på plass.

- Stillehavsøsters har i utgangspunktet ikke noe her å gjøre. Denne arten hører opprinnelig hjemme ved Stillehavet - som Japan, Malaysia og Filippinene. Men nå klarer den fint å gyte her i Norge, sier Stein Mortensen ved Havforskningsinstituttet i Bergen, som har forsket på østers i 30 år.

Det nordligste funnet til nå er på Sotra, utenfor Bergen. De største forekomstene i Norge er i Ytre Oslofjorden, ifølge forskeren.

- Du kan fint spise stillehavsøstersen du finner. Men kvaliteten på østers er dårligst om sommeren fordi det er nå det gytes. Det gir lite mat i skjellene og smaken er ikke noe å skryte av. Vår og høst er bedre, sier Mortensen.

Artsdatabanken har satt arten på svartelisten sin fordi den har evne til å formere seg ekstremt effektivt.

- Den har stor spredningsevne og en stor økologisk effekt. Den kan også fortrenge andre arter, sier Lisbeth Gedereaas, prosjektleder for arbeidet med fremmede arter i Norge.

Den økologiske vurderingen tar utgangspunkt i femti år fram i tid.

- Men om det er noe dramatikk her i Norge, det vet jeg ikke. Vi kan jo spise oss mette på den, lenge før det blir problematisk, sier Mortensen spøkefullt.

Pia Norling ved Norsk Institutt for Vannforskning forklarer at bedre vanntemperaturer vil øke bestanden.

- Den vil etter hvert også trekke lengre nordover i landet, sier Norling.

Flere nye sjømatdelikatesser

Det dukker stadig oftere opp sydligere fiskearter.

Stein Mortensen ved Havforskningsinstituttet nevner blant annet rød mulle, havabbor og St. Petersfisk.

- I tillegg ser vi en del nye manettyper, sekkedyr og tang. Blant annet er det registrert japansk drivtang, sier Mortensen.

Det er også gjort gjentatte funn av snøkrabbe i Barentshavet ved Finnmark-kysten. Jan Sundet i Havforskningsinstituttet tror arten vil krabbe nordover mot Svalbard.