Mat&drikke

Forsiden

Nyheter[mer]
1. Innenriks
2. Utenriks
3. Økonomi
4. Siste 48 timer
5. Siste syv dager
6. Kommentar
7. Debatt
8. Dagens VG
9. Tips VG Nett
Været
VGTV

E24 Næringsliv

Sport[mer]
1. Fotball
2. Live
3. Sport på VGTV
4. Sport & Spill
5. Trav
6. Ishockey
7. Håndball
8. Ski
9. Skøyter
10. Snowboard
11. Friidrett
12. Golf
13. Motor
14. Sykkel
15. Tennis
16. Sportsbloggen
17. Sykkelbloggen
18. Hockeybloggen
19. Tips VG Nett
Fotball[mer]
1. Live
2. Fotball på VGTV
3. Sport & Spill
4. Eliteguiden
5. Landslaget
6. 1. divisjon
7. Cupen
8. Kvinner
9. Premier League
10. Champions League
11. Europa League
12. Dansk
13. Fransk
14. Italiensk
15. Spansk
16. Svensk
17. Tysk
18. Diskutér
19. Tips VG Nett
VGLive
VG Manager
Hestespill
Tipping

Rampelys[mer]
1. Bøker
2. Anmeldelser
3. Musikk
4. VG-lista
5. Anmeldelser
6. Diskusjon
7. Musikk på TV
8. VG-lista
9. TV
10. Bevegelser
11. Tips VG Nett
Min Mote
VG-lista[mer]
1. Musikk
2. Topp 20
3. Topp 40
4. Topp 30 Norsk
5. Anmeldelser
Musikk
Film[mer]
TV-guide[mer]
1. TV-guide iphone

Quiz
Tett på nett[mer]
1. 2004
2. Arkiv 2003
3. Arkiv 2002
4. Arkiv 2001
5. Arkiv 2000
6. Arkiv 1999
7. Arkiv 1998
8. Arkiv 1997
9. Arkiv 1995/1996
Diskutér
Reisebrev

DINE PENGER[mer]
1. Bank
2. Bil
3. Bolig
4. Ditt firma
5. Forsikringer
6. Jobb og pensjon
7. Forbrukerjus
8. Lån
9. Skatt
10. Spare
11. Student
12. Abonnement Dine Penger
Teknologi[mer]
Helse[mer]
Vektklubb.no
Reise[mer]
1. Diskutér
2. Reisebrev
3. Valutakalkulator
4. Reiseforsiden
5. Afrika
6. Asia
7. Australia
8. Europa
9. Midtøsten
10. Nord-amerika
11. Polene
12. Sør-Amerika
Mat og drikke[mer]
Bil og motor[mer]
Bolig
VG-Snekkeren
Hage
mittanbud.no
penger.no

Diskutér mat og drikke

Søndagsmiddag av t_o (6 innlegg)
Sparker høsten i gang. av Gudfaren (46 innlegg)
Bessens Store Kaffeslabberas av gourmande (16597 innlegg)
Hva spiser du til frokost i dag? av Jack_Daniels (181 innlegg)
Egon av utmpakket (59 innlegg)

Klikk her for å gå til forumet

Kokkeskolen: Fyrig fest

Publisert 23.06.12 - 09:41, endret 23.06.12 - 09:41 (VG NETT)

Av Magnar Kirknes

Tips en venn
Skriv ut artikkelen

Gjør deg klar til å piffe opp fiskebollene!

Alle foto: Magnar Kirknes

VG Nett følger

Alle husker vel fiskeboller i skjell. Denne retten er i samme gate som den gamle klassikeren, men med et noe mer fyrig fyll.

Jeg har brukt store kongereker, men vanlige norske reker passer også utmerket.

Fylte butterdeigsringer passer godt som en forrett, eller som et smakfullt innslag på et sommerfestbord. Uansett vil de vekke begeistring hos sultne sommergjester.

Butterdeigsringer med kongereker
6 plater frossen butterdeig
1 egg, sammenvispet
1 eggeplomme
50 g hvetemel
1 ss smør
2 dl fiskebuljong
1 ts karripasta
1 ts vann
1 dl fløte
18 kokte rensede kongereker
3 stilker vårløk
1 ss finhakket dill
Salt og pepper

Foto:

La butterdeigsplatene tine på kjøkkenbenken. Strø hvetemel utover bakplaten, kjevle butterdeigen til platene er ca. 5 millimeter tykke. Trykk ut 12 ringer som er ca. 10 cm i diameter. Ta halvparten av ringene og trykk ut kanten, som er ca. 1 cm. Pensle bunnen med sammenvispet egg og plasser ringene oppå.

Foto:

Forvarm ovnen til 200 grader og stek i 10-15 minutter, til deigen har løftet seg og blitt gyllenbrun. Ta ut ringene og la dem avkjøle seg mens du lager kongerekefyll.

Foto:

Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel, rør til alt er godt blandet og klumpefritt. Rør inn fiskebuljong, kok opp, la sausen småkoke under omrøring i ca. 10 minutter, til den er passe tykk. Rør ut karripastaen i en teskje vann, slik at den blir myk.

Foto:

Visp sammen eggeplomme og fløte, tilsett dette i sausen under kraftig visping. Finhakk vårløk og dill i sausen, dra kjelen bort fra varmen og rør inn kongerekene. Smak til med salt og pepper.

Foto:

Fyll rekesausen i butterdeigsringene, stek ringene med fyll på 200 grader i 10-12 minutter. Pynt med dill, server ringene varme, gjerne med salat som tilbehør.

Denne artikkelen har tidligere stått på trykk i VG. Magnar Kirknes skriver spalten Kokkeskolen i VG Helg hver lørdag.