Nye dealer hver dag!
Sammenlign lån
Få tilbud fra mange håndverkere
Finn kjærligheten på nettet!
Finn beste pris i markedet
Reduser strømregningen
Men lenge før hermetikkbokser og kjøleskap var oppfunnet, brukte man confitering som konserveringsmetode for å få maten til å holde seg frisk.
Mange vil hevde at confiterte andelår er en typisk rett for kalde dager, men dette er smaker som passer året rundt. Og med nykål som tilbehør blir dette en utmerket vårrett.
Selv om lårene bader i andefett under stekingen, blir de ikke så fete etter å ha fått rent fra seg. Kokemetoden er en fantastisk måte å ta vare på smakene på - og også en måte for å lagre godsakene, om de ikke skal spises samme dag.
AndelårconfitTil fire personer
4 stk. andelår
ca. 3 ss havsalt
2-3 kvister rosmarin
3-4 knuste hvitløksfedd
Andefett
Tilbehør:
1 nykål
1 ss finhakket ingefær
1 ts finhakket chili
1 ss andefett
Salt og pepper
500 g mandelpotet i skiver
Andefett til steking
|
|
Foto: Magnar Kirknes
|
Ta lårene ut, skyll av saltet og tørk med kjøkkenpapir. Legg dem i en form eller kjele. Hell over andefett til lårene er dekket. Ha i rosmarinkvister og knuste hvitløksfedd, og la de trekke på svak varme (90 grader) i ca. 2 timer, eller til lårene er møre.
|
|
Foto: Magnar Kirknes
|
|
|
Foto: Magnar Kirknes
|
|
|
Foto: Magnar Kirknes
|
|
|
Foto: Magnar Kirknes
|
Denne artikkelen har tidligere stått på trykk i VG. Magnar Kirknes skriver spalten Kokkeskolen i VG Helg hver lørdag.
har vurdert 3351 kommentarer i dag.
Nå tar de seg en velfortjent natts søvn
, og åpner kommentarfeltet igjen kl. 07.00.
Velkommen tilbake da!