Ikke dropp skolelunsjen! Elever som ikke spiser skikkelig i løpet av skoledagen blir ukonsentrerte, trette og ofte rastløse.

Mens matpakkene stort sett blir oppskattet og spist så lenge barna er små, havner de gjerne i søplebøtta når elevene begynner på ungdomsskolen. Eller nederst i ranselen, flatklemt under alle skolebøkene, til de har ligget så lenge at de kryper fram av seg selv. I stedet handles det boller og skolebrød – eller kanskje ingenting i det hele tatt.
– Aldri har interessen for sunn mat vært større enn nå, også blant ungdom. Likevel dropper veldig mange matpakken når de begynner på ungdomsskolen. Det høres kanskje litt ille ut, men foreldre bør ikke slippe ansvaret for skolematen selv om barna kommer i tenårene, oppfordrer informasjonssjef i Opplysningskontoret for egg og kjøtt, Åse Kringlebotn. Selv lagde hun matpakke til barna sine gjennom hele ungdomsskoletiden.
– Jeg smurte litt kjærlighet inn i matpakkene, følte jeg – og satset på at dette skulle gjøre det vanskeligere for dem å kaste maten. Foreldre må nok legge litt omtanke og energi i matpakkene for at barna skal spise dem, mener ernæringsfysiologen.

Sårbar periode
Hun påpeker at overgangen fra barn til voksen er en svært sårbar tid, med mye fokus på kropp og vekt – og økt risiko for spiseforstyrrelser. Et sunt kosthold er derfor svært viktig i denne perioden.
– Det er viktig med en skikkelig frokost, for å få opp blodsukkeret og sette ekstra fart på forbrenningen. Og det er viktig med en god lunsj. Boller og annet søtt sender blodsukkeret rett opp og rett ned igjen, etterpå blir man trett og ukonsentrert. Det gjelder å finne de langsomme karbohydratene som holder blodsukkeret jevnt til neste måltid. Hemmeligheten er grove kornprodukter, fastslår Kringlebotn.
Dropper du skolematen, blir du ikke bare trett og ukonsentrert – på lang sikt, hvis du spiser dårlig over tid – vil kroppen rett og slett få for lite mineraler og vitaminer.
– Det går ut over hud, hår og negler. Dessuten blir immunforsvaret nedsatt. Spis sunt, og du vil føle deg friskere, gladere, bedre – ja, du får ganske enkelt mer overskudd, lyder ernæringsfysiologens råd til norske ungdomsskolelever.

Nedenfor finner du åtte gode, sunne og fristende alternativer til den klassiske matpakken, laget for VG nett av Opplysningskontoret for egg og kjøtt. La deg friste!

Omelett

2stk egg
2 ss vann
½ ts salt
ca. 3 ss revet hvitost eller annen ost etter eget ønske
1 skive kokt skinke i strimler
½ ss smør til steking

Visp sammen egg, vann og salt. Hell røren i en liten stekepanne. Pannen må være så varm at en smørklatt freser når den slippes i. Trekk røren inn mot midten, slik at massen på toppen flyter ut til sidene. Legg på revet ost og skinke og brett den ene halvdelen over på den andre. Hvelv omeletten over på tallerken, slik at undersiden kommer opp. Til matpakke må omeletten avkjøles før den legges i matbokse/papir. Legg omeletten mellom to skiver brød og pakk den inn til en deilig lunsj.

Tortillawrap med pastrami, smøreost og revet gulrot

1 tortillalefse, gjerne fullkorn
2 ts smøreost med ønsket smak
3-4 salatblader
3 skiver pastrami
½ gulrot, grovrevet
salt og kvernet pepper

Varm tortillaen på begge sider i en varm stekepanne. Avkjøl den litt. Smør på ost, legg på salatblader, pastrami og revet gulrot. Krydre med salt og pepper og rull sammen. Pakk rullen inn i matpapir og knyt hyssing rundt. Skjær rullen i to biter og legg dem i en matboks sammen med litt nøtter og frukt eller grønnsaker i biter.

”Trett i kroppen”-suppe

1 termos med kokt vann
1 pose ”Rett i koppen” suppe
Pølsebiter
Litt frukt

Rett i koppen suppen smaker ekstra godt med pølsebiter eller kokt pasta fra dagen før.

Polarbrød med roastbiff

2 polarbrød
2-3 ts remulade eller majones
10 agurkskiver
4-5 skiver roastbiff
1/8 paprika i strimler
salt og kvernet pepper

Smør remulade på det ene polarbrødet og fordel agurkskivene over. Legg på roastbiff og paprika og krydre med litt salt og pepper. Legg på det andre polarbrødet, klem lett sammen og del brødene i to. legg oppå hverandre i en matboks med litt papir mellom sammen med ½ appelsin eller litt annen frukt.

Pitapizza

1 pitabrød
2 ss tacosaus
Kjøtt fra dagen før (tacokjøttdeig, kjøttboller, skinke.. )
2 ringer paprika (evt. Noe annet man liker)
3 ss revet ost

Bre tacosaus over pitabrødet, legg over kjøtt, paprika og ost. Stek pizzaen på 220 grader i ca. 10 minutter eller til osten har smeltet. Avkjøl og legg i matboks sammen med litt frukt. Pizzaen kan fint lages kvelden før og legges i kjøleskapet til neste dag. Da er det raskt å ta den med i nistepakken.

Restemat blir nistemat..

Noen kjøttboller og kokte poteter fra dagen før legges i en boks sammen med litt paprika og kanskje noen sukkererter..?
En dipp i en liten plastboks ved siden av, gir lunsjen det lille ekstra.

Forslag til dipp:
Sursøt soyasaus
tacosaus
Bare rømme

Rømme blandet med:
ketchup
sur søt soyasaus
pastasaus

Pitabrød med egg, tunfisk og tomat

1 pitabrød
1-2 ts rømme eller matyoghurt
20 g issalat
½ boks tunfisk i vann
1 hardkokt egg i skiver
2 cherrytomater i skiver
10 g rødløk i tynne skiver

Dypp pitabrødet i vann og varm det i brødrister eller ovn. Avkjøl. Skjær pitabrødet slik at det blir en lomme, og fyll det med rømme/yoghurt, salat, tunfisk, eggeskiver, cherrytomater og rødløk. Klem lett sammen og pakk inn i matpapir. Yoghurt og tørket frukt kan supplere måltidet.

Frøbrød med salami, ost og melon

1 frøbrød
10 g margarin
2-3 salatblader
3-4 skiver løvtynn salami (eller vanlig salami)
3-4 skiver hvitost
20-30 g cantalope-melon

Del brødet i to og smør det med margarin. Legg på salat, salami, ost og melonskiver på den ene halvparten. Legg den andre halvparten på toppen og klem lett sammen. Bind sammen med litt hyssing og pakk inn. Litt frukt eller grønnsaker ved siden av er alltid bra.